やまびこ味噌の商品を使ったまかない料理
その名も「味噌屋メシ」。
作り手の私たちが毎日の食卓で実際に食べている
お味噌や麹のお料理レシピをご紹介します。
分量の記載もざっくりとしたものですし
「だいたいこれくらいかな~」でOK!
肩の力を抜いて気楽に作ってみてくださいね☆
-材料(容量500cc程度の型ひとつ分)-
-甘麹(甘酒のもと)-
①米麹500gを手で揉みほぐしてパラパラにする。
②炊飯器に1の米麹を入れ、60~70℃のお湯500ccを
加え混ぜる。
③炊飯器の「保温」スイッチを入れ、4~7時間ほどおく。
(放置しても大丈夫ですが、時々かき混ぜてあげるとなお
よいです)
全体がドロドロのお粥状になって、甘い香りがしたら出来上がりです。
冷まして冷蔵庫で保存してください。冷凍保存もできます。
・簡単にできて、麹の風味を存分に味わえるバージョンです。
甘酒として飲むには、お水やお湯で好みの濃さに薄めてください。
ミキサーにかけると、より滑らかな舌触りを楽しめます。
ヘルシー甘味料として、ヨーグルトのトッピング、お料理やお菓子にも
ぜひ使ってみてくださいね♬
・甘酒は冬場やひな祭りに飲むイメージがあるかもしれませんが、
江戸時代には夏の風物詩でした。甘酒にはブドウ糖やアミノ酸、
ビタミンB群など栄養が豊富なので、夏バテ防止にもぜひどうぞ☆
-新じゃがと春キャベツの味噌汁-
-材料(2人分)-
だし:400cc
新じゃが:中1個
春キャベツ:2枚
しめじ:手のひらに軽く1杯
薄あげ:手のひらの面積くらい
味噌:大さじ1.5杯
(お好みで調節してください)
-作り方-
①新じゃが、キャベツ、薄あげは一口大に切り、しめじは石づき切り落としてほぐす。
②鍋に だしと新じゃがを入れて中火にかける
③煮立ってきたら少し火を弱め、薄あげ、しめじ、キャベツを入れる。
④具が柔らかくなったら弱火にして味噌を溶き入れ、煮立つ直前に火からおろす。
春満喫の具だくさん味噌汁です。
新じゃが、キャベツの甘みと、あげの香ばしさがたまりません(≧v≦)
-セロリとパスタの洋風みそ汁-
-材料(2人分)-
だし:400cc
ショートパスタ:20g
ウインナー:2本
セロリ:1/3本
ブロッコリー :小房を4~6つ
味噌:大さじ1
-作り方-
①ショートパスタは、熱湯に塩を入れて固めにゆでる。
ウインナー、セロリ、ブロッコリーは一口大に切る。
②鍋にだしを入れて火にかけ、沸騰してきたらブロッコリー、セロリ、ウインナーを入れる。
③野菜が柔らかくなったら火を弱めて味噌を溶き入れ、煮立つ直前に火からおろす。
和洋折衷の加減が絶妙のレシピです♪
ハンバーグやグラタンの付け合わせにもどうぞ(^v^)b
-ごまみそダレで!カラフル豚しゃぶサラダ-
-材料(2人分)-
豚ロース薄切り:100g
レタス、玉ねぎ、ラディッシュ、パプリカ:各お好きな量
※ごまみそダレ
みそ:大さじ1
すりごま:大さじ1/2
砂糖:大さじ1/2
しょうゆ:小さじ1/2
酒:小さじ1
だし汁(なければお水でも可):大さじ1
-作り方-
①ごまみそダレ の材料をすべて混ぜ合わせておく。
②レタスは一口大にちぎる。玉ねぎ、ラディッシュ、パプリカは
薄くスライスする。
③鍋に湯を沸かし、豚肉をさっとゆでて氷水で冷やす。
④器に野菜と、水気を切った豚肉を盛り、ごまみそダレを添えていただく。
野菜は何でもOK!キュウリやトマト、セロリなども合いますよ☆
玉ねぎは水にさらすと栄養分も流れてしまうそうです。
辛みが苦手な方は、スライスした後に手で揉んでしばらくおくと
食べやすくなります。
-イワシの味噌トマトパスタ-
-材料(2人分)-
スパゲッティ:180~200g
塩 :小さじ1~2
オイルサーディン :1缶
小松菜:2~3株
トマト:大1個(缶詰なら200g)
みそ:大さじ1
にんにく:1かけ
鷹の爪:適宜
-作り方-
①小松菜は4㎝に切り、トマトは角切り、にんにくはみじん切りにする。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆでる。
③フライパンにオイルサーディンの汁とにんにく、鷹の爪を入れて火にかける。にんにくの香りが立って きたら、小松菜を加えて軽く炒め、トマトとオイルサーディンを加え、みそを加えて大きく混ぜる。
④ゆで上がったスパゲッティを加えてソースと絡ませたらできあがり☆
トマトと味噌の絶妙なハーモニー♪
にんにくでスタミナもつきますよ!
-さつまいもの味噌汁-
-材料(2人分)-
だし汁:400cc
さつまいも:小1本
ねぎ:1/3本
味噌:大さじ1.5杯
白ごま:少々
-作り方-
①さつまいもはよく洗って、皮つきのまま、 厚さ7㎜の輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。
②ねぎはぶつ切りにする。
③だし汁を鍋に入れ、水を切ったさつまいもを加えて火にかける。
さつまいもが柔らかくなってきたらねぎを加える。
④味噌を溶き入れて一煮立ちさせてできあがり。
お椀によそい、粗く刻んだ白ごまをふる。
ほっこり温まる、秋のお味です。
さつまいもをかぼちゃにしたり、ねぎを玉ねぎにしても美味しいです。