味噌屋メシ ー味噌屋の蔵出しレシピ

やまびこ味噌の商品を使ったまかない料理

その名も「味噌屋メシ」。

作り手の私たちが毎日の食卓で実際に食べている

お味噌や麹のお料理レシピをご紹介します。

 

分量の記載もざっくりとしたものですし

「だいたいこれくらいかな~」でOK!

肩の力を抜いて気楽に作ってみてくださいね☆

 

 

 

甘酒のもと


1.米麹500gを手で揉み

  ほぐしてパラパラにする
2.炊飯器に1の米麹を入れ、

  60~70℃お湯500cc

  加え混ぜる
3.炊飯器の「保温」スイッチを

  入れ、4~7時間ほどおく
 (放置しても大丈夫ですが、時々かき混ぜてあげるとなおよいです)

 全体がドロドロのお粥状になって、甘い香りがしたら出来上がりです。
 冷まして冷蔵庫で保存してください。冷凍保存もできます。
 

 

・簡単にできて、麹の風味を存分に味わえるバージョンです。

 甘酒として飲むには、お水やお湯で好みの濃さに薄めてください。

 ミキサーにかけると、より滑らかな舌触りを楽しめます。

 ヘルシー甘味料として、ヨーグルトのトッピング、お料理やお菓子にも

 ぜひ使ってみてくださいね♬

 

・甘酒は冬場やひな祭りに飲むイメージがあるかもしれませんが、

 江戸時代には夏の風物詩でした。甘酒にはブドウ糖やアミノ酸、

 ビタミンB群など栄養が豊富なので、夏バテ防止にもぜひどうぞ☆

 

 

新じゃがと春キャベツの味噌汁

 

材料(2人分)

だし 400cc       

新じゃが 中1個

春キャベツ 2枚

しめじ 手のひらに軽く1杯

薄あげ 手のひらの面積くらい 

味噌 大さじ1.5杯

   (お好みで調節してください)

 

作り方:

①新じゃが、キャベツ、薄あげは一口大に切り、

 しめじは石づき切り落としてほぐす

②鍋に だしと新じゃがを入れて中火にかける

③煮立ってきたら少し火を弱め、薄あげ、しめじ、

 キャベツを入れる

④具が柔らかくなったら弱火にして味噌を溶き入れ、

 煮立つ直前に火からおろす

 

  春満喫の具だくさん味噌汁です。

  新じゃが、キャベツの甘みと、あげの香ばしさがたまりません(≧v≦)

  

 

セロリとパスタの洋風みそ汁

 

材料(2人分)

だし 400cc

ショートパスタ 20g

ウインナー 2本

セロリ 1/3本

ブロッコリー 小房を4~6つ

味噌 大さじ1

 

作り方:

①ショートパスタは、熱湯に塩を入れて固めにゆでる

 ウインナー、セロリ、ブロッコリーは一口大に切る

②鍋にだしを入れて火にかけ、沸騰してきたらブロッコリー、

 セロリ、ウインナーを入れる

③野菜が柔らかくなったら火を弱めて味噌を溶き入れ、

 煮立つ直前に火からおろす

 

和洋折衷の加減が絶妙のレシピです♪

ハンバーグやグラタンの付け合わせにもどうぞ(^v^)b

 

 

ごまみそダレで!

カラフル豚しゃぶサラダ 

 

材料(2人分)

豚ロース薄切り 100g

レタス、玉ねぎ、ラディッシュ、パプリカ 

各お好きな量

 

※ごまみそダレ

みそ 大さじ1

すりごま 大さじ1/2

砂糖  大さじ1/2

しょうゆ 小さじ1/2

酒 小さじ1

だし汁(なければお水でも可) 大さじ1

 

作り方:

①ごまみそダレ の材料をすべて混ぜ合わせておく

②レタスは一口大にちぎる。玉ねぎ、ラディッシュ、パプリカは

 薄くスライスする

③鍋に湯を沸かし、豚肉をさっとゆでて氷水で冷やす

④器に野菜と、水気を切った豚肉を盛り、ごまみそダレを添えていただく

 

野菜は何でもOK!キュウリやトマト、セロリなども合いますよ☆

玉ねぎは水にさらすと栄養分も流れてしまうそうです。

辛みが苦手な方は、スライスした後に手で揉んでしばらくおくと

食べやすくなります。

 

 

イワシの味噌トマトパスタ

 

材料(2人分)

スパゲッティ  180~200g

塩  小さじ1~2

オイルサーディン  1缶

小松菜  2~3株

トマト  大1個(缶詰なら200g)

みそ  大さじ1

にんにく 1かけ、 鷹の爪 適宜

 

作り方:

①小松菜は4㎝に切り、トマトは角切り、にんにくはみじん切りにする

②鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆでる

③フライパンにオイルサーディンの汁とにんにく、鷹の爪を入れて火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、小松菜を加えて軽く炒め、トマトとオイルサーディンを加え、みそを加えて大きく混ぜる

④ゆで上がったスパゲッティを加えてソースと絡ませたらできあがり☆

 

トマトと味噌の絶妙なハーモニー♪

にんにくでスタミナもつきますよ!

 

さつまいもの味噌汁

 

材料(2人分)

だし汁 400cc

さつまいも 小1本

ねぎ 1/3本

味噌 大さじ1.5杯

白ごま 少々

 

作り方

①さつまいもはよく洗って、皮つきのまま

 厚さ7㎜の輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。

②ねぎはぶつ切りにする。

③だし汁を鍋に入れ、水を切ったさつまいもを加えて火にかける。

 さつまいもが柔らかくなってきたらねぎを加える。

④味噌を溶き入れて一煮立ちさせてできあがり。

 お椀によそい、粗く刻んだ白ごまをふる。

 

  ほっこり温まる、秋のお味です。

  さつまいもをかぼちゃにしたり、ねぎを玉ねぎにしても美味しいです。

 

 

 

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